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中国蘑菇隐藏王者，连云南都要敬他三分干蘑。
干蘑，即晒干了的蘑菇。东北蘑菇在晒之前没有经过清洗，晒干后灰突突的一包，还有菌菇特有的“奇怪”味道，看起来确实不值钱。但只有东北人知道，干蘑有多珍贵。假如有东北朋友送给你一袋干蘑，别看不起眼，那绝对是一份沉甸甸的礼物了。东北蘑菇大多都是山林里野生的，以小鸡炖蘑菇常用的榛蘑为例，这个品种的蘑菇至今无法大量人工培育，晒干后一斤就要上百元。 但东北蘑菇不止榛蘑，东北森林资源丰富，47.2%的森林覆盖率，让东北人能吃到阿尔山的小黄蘑、长白山的松茸，桦树林下的花脸蘑、柞树林中的猴头菇，肥美的牛肝菌、“肉头”的红蘑等各式各样的美味蘑菇。
东北蘑菇，是你想象不到的精彩。
小鸡炖蘑菇， 炖的到底是什么蘑菇？ 说起东北蘑菇，人们第一时间想到的大约是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北蘑菇最出名也最常见的吃法，但小鸡炖蘑菇并非一道简单朴实的菜肴，其实非常丰富有趣。比如在蘑菇的选择上，你若问东北人小鸡炖蘑菇，炖的是什么蘑菇，就会有好几种说法。 黑龙江大多用榛蘑，榛蘑菌菇香气浓郁，伞盖口感滑嫩，菌柄略硬但有嚼头，主要吃菌菇香；辽宁则多用红蘑，红蘑口感“肉头”，比鸡肉还香；吉林也有用元蘑来炖小鸡的，在吉林元蘑叫做黄蘑，是一种黄色宽大的菌菇，炖起来口感滑嫩。 上一篇黄花菜吃鲜的更好？下一篇山水田园描绘乡村振兴新色彩 |
